Autojdid.com est le blog magazine de l'actualité automobile en Algérie.Recette de la Trida | Recette cuisine Trida (viande / poulet)
Recette de la Trida | 1 kg de trida, 1 kg de viande de mouton ou poulet, 1 oignon, 6 œufs durs, 1 c. à c. de sel, 1 bonne pincée de poivre noir, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de kebbaba, 2 c. à s. d’huile, 1 c. à s. de smen, 1 poignée de pois chiche trempés la veille
Couper la viande en morceaux, hacher dessus l’oignon, assaisonné de sel et l’huile. Faire revenir 10 mn, ajouter le poivre noir et kebbaba, laisser mijoter à peine, recouvrir de deux litres d’eau, ajouter les pois chiches, porter à ébullition. D’autre part, enduire la trida d’huile en le travaillant, du bout des doigts et la passer à la vapeur au-dessus de la marmite à couscous.
Puis le verser dans la sahfa, arroser d’un verre d’eau et mélanger avec le bout des doigts, passer une deuxième fois à la vapeur, le verser de nouveau dans la sahfa et arroser encore d’eau tout en travaillant toujours avec le bout des doigts. Verser la trida dans le plat, la défaire en grains.
Puis repasser une dernière fois à la vapeur. Ensuite, le mettre dans une marmite, mouiller généreusement de sauce de cuisson et laisser mijoter à feu modéré jusqu’à absorbation de la sauce. Si la trida n’est pas assez à point, l’arroser de nouveau de sauce et faire mijoter quelques instants.
Quand toute la sauce est absorbée, saupoudrer la trida de cannelle, ajouter le smen, mélanger doucement. La servir dans un grand plat, décorer tout le tour de morceaux de viande ou poulet. Mettre au centre les pois chiches et intercaler les morceaux de viande d’œufs durs. (le soir d’algerie)
